欢迎光临
我们一直在努力

人们吃鲍鱼主要是吃它的什么部位?

  • 01

    足部

    鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。

    鲍鱼,名字虽叫“鱼”,实际并不是鱼,在动物学分类上,它和贝类的蚝、海螺同属软体动物门腹足纲。它是一种单贝壳的海产贝类,爬附在海藻丛生、岩礁遍布、潮流通畅、风浪大且洁净的浅海滩下生长。

    鲍鱼性格娴静,从不侵犯邻里,靠自己柔韧齿舌取岩石上的红、褐藻类为食。在海洋生物“你死我活”的海洋生存竞争中,它也有一套自卫本领。它有与海底岩石混为一体的保护色,有掩蔽肉体的坚硬外壳,有快速爬行的逃敌能力和强而有力的吸附力保护自己。

    民间渔谚说:“七月流霞鲍鱼肥,九月起风鲈鱼美”,此时是捕捉鲍鱼的黄金季节。

    自古以来,鲍鱼就在中国菜肴占有“惟我独尊”的尊贵的位置。

    西汉末年,新朝(公元9-23年)的开朝皇帝王莽,就很喜欢吃鲍鱼;而在三国时代(公元220-280年)的枭雄曹操,也是鲍鱼的热烈拥护者。

    及至北宋(公元960-1126年),伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼这余,专门为这种美味食物写也了《鳆鱼行》一诗,盛赞鲍鱼之珍贵和佳妙。

    此后,鲍鱼作为珍贵的名菜而出现在达官贵人的筵席之上。民国(公元1911-1949年)初年,北京著名的“谭家菜”,就有两道著名的菜式,“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”,成为了现代鲍鱼的典范之作。直到现在,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典菜肴之一。

    鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。

    鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。鲍鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维生素A等,有滋阴清热、养肝明目的功效,可治疗肝肾阴虚、骨蒸劳热及肝血虚等症。

    鲍鱼壳入中药,称为“石决明”。壳内有耀眼光彩的珍珠层,具有滋阴补肾、平肝明目和降血压之功效, 治疗头晕目眩、血压异常和各种眼病的良药。