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红烧八爪鱼的做法

八爪鱼也叫章鱼,是一种营养价值非常高的食品,富含蛋白质和多种维生素和矿物质,并富含天然牛磺酸。不仅是美味的海鲜菜肴,也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼的做法有很多种,每种做法都有它的特点和优点,今天我跟大家分享的是红烧八爪鱼,做法简单,味道鲜美可口,一起来看看吧。

工具/材料

八爪鱼 三个 青蒜苗 二根 生姜 一块 大蒜籽 二瓣 小米辣 二个

生粉和酱油 各一勺 白糖 和鸡粉 各半勺 料酒 一小汤匙 八角 二粒 花椒 十粒

红烧法

  • 01

    先把八爪鱼处理干净,取出内脏,尤其是肚子里那些黑色的液体一定反复清洗干净,每个八爪鱼里面还有一粒硬核,也要记得取出不要。处理干净后,撕掉外面一层皮,把八个爪子切成丝,把身子像鱿鱼那样打花。

  • 02

    再把青蒜苗洗干净切成段,小米辣切碎,生姜去皮切成丝,大蒜籽去皮切成片;八角和花椒取出冲洗一下放在一起。

  • 03

    锅烧七成热,放适量花生油,先下青蒜苗的茎小火翻炒出香味。

  • 04

    再把姜蒜和八爪鱼一起放下去翻炒一分钟。

  • 05

    边炒边调制一小碟淀粉水,就是用生粉,酱油,白糖和少量清水调制而成。

  • 06

    把淀粉水倒下锅,辣椒和八角,花椒也一起放下去,盖盖子焖二分钟。

  • 07

    闻到香味了,也差不多熟了,打开锅盖,加半勺盐和鸡粉,一小汤匙料酒,蒜叶也放下去,再翻炒均匀即可。

  • 08

    关火,装盘上桌啦,味道鲜美,营养丰富,做法也超简单,大家学会了吗?