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如何制作糖炒当归黑豆

当归补气血调经,黑豆入肾、防骨质疏松和妇女的乳腺疾病、糖炒当归黑豆不仅综合二者功效,还可健脾利湿,常食可减轻肠胃负担。

工具/材料

黑豆500克、冰糖250克、当归100克

操作方法

  • 01

    精心挑选干燥不发霉的黑豆(市场上有不少黑豆实际上是黄豆染色的,所以在购买时一定要注意鉴别,一般黑豆没有黄豆大,且为绿芯,通过此方法可以鉴别黑豆的真假),用清水清洗干净后再放入水中浸泡一晚上,夏天可放入冰箱中冷藏。

  • 02

    药店里购买三根当归,先用清水冲洗几遍后,先刷子刷洗里面的泥沙,再用清水清洗多遍直至泥沙洗净当归变软,再将当归尽量切碎(糖炒的时候容易炒烂入味,否则炒完后,当归仍然成段存在,口味和卖相都不好。)

  • 03

    将当归、冰糖(小颗粒),黑豆一起放入不粘锅中,加水至黑豆淹没(这次因为前期没有将黑豆用清水浸一晚上,所以在糖炒之前,先将黑豆在锅中用水煮20分钟,再将水倒掉,再一次将煮了的黑豆,冰糖,切碎的当归一起放入锅中,最后再加水开始煮炒)

  • 04

    先用大火煮10分钟左右,然后改用小火慢慢收汁(大火煮沸时可不让用翻炒,让冰糖自行融化,改用小火时一定要不停翻炒,防止底部粘锅焦化,使黑豆有烧焦的味道)

  • 05

    待锅中黑豆变成浓稠状时,把火调到最小或关掉火锅仍然在灶上,仍用锅铲不停翻炒,直至黑豆冷却至室温,若仍为稠状则需摊开来放在室内阴凉处自然风干。将炒黑的锅用清水和刷子刷洗几遍,直至洗锅水不变色和不会散发当归味。不然炒菜时会串入当归味。

  • 06

    当黑豆表面的出现白色糖粉末时,可用玻璃瓶或食品盒装起来,每天早晚一把(当归活血上火,每次不能食用过多,否则造成长痘,牙龈肿痛等上火现象。女性生理期也不要食用糖炒当归黑豆,否则可能会造成经血过多的副作用。)

特别提示

为防止粘锅或底部烧焦,整个过程要不停翻炒